食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
主要项目列举
防腐剂 | 山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类、脱氢乙酸 |
着色剂 | 新红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱惑红、苏丹红 |
甜味剂 | 乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、糖精钠 |
抗氧化剂 | BHA（叔丁基羟基茴香醚）、 BHT（二叔丁基对甲酚）、没食子酸丙酯（PG） |
漂白剂 | 亚硫酸盐、二氧化硫 |
护色剂 | 硝酸盐、亚硝酸盐 |
