兽药残留(residues of veterinary drug)是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害，国家制定了严格的兽药残留限量标准。
兽药残留限量标准
GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 31650.1-2022 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量
食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 (农业农村部公告第250号)
……
主要项目列举
β-激动剂 | 盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等 |
四环素 | 沙丁胺醇，莱克多巴胺，盐酸克仑特罗 |
磺胺类 | 磺胺醋酰，磺胺甲噻二唑，磺胺二甲异恶唑，磺胺嘧啶，磺胺氯哒嗪，磺胺甲基异恶唑，磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶，磺胺甲基嘧啶，磺胺邻二甲氧嘧啶，磺胺吡啶，磺胺对甲氧嘧啶，磺胺甲氧哒嗪，磺胺二甲嘧啶，磺胺苯吡唑，磺胺间二甲氧嘧啶 |
四环素 | 四环素，金霉素，土霉素，强力霉素 |
硝基呋喃代谢物 | 呋喃唑酮代谢物，呋喃它酮代谢物，呋喃妥因代谢物，呋喃西林代谢物 |
孔雀石绿及其代谢物 | 孔雀石绿和隐性孔雀石绿 |
喹诺酮类 | 恩诺沙星，环丙沙星，氧氟沙星，诺氟沙星，依诺沙星，洛美沙星，单诺沙星，培氟沙星，双氟沙星，沙拉沙星，司帕沙星 |
氯霉素 | 氯霉素，甲砜霉素，氟甲砜霉素 |
