12月4日下午15:00-16:00，由鉴科检测与食品科学技术学会联合主办的“功能性食品微生物发掘及其应用”专题培训，于线上顺利举行。本次培训特邀福州大学生物科学与工程学院食品系副教授、硕士生导师韩金志博士担任主讲嘉宾，以腾讯会议为平台，采用在线共享演示与实时讲解相结合的形式进行。培训内容前沿、组织有序，吸引了来自高校、科研院所及食品相关企业的众多师生与行业技术人员积极参与。

培训聚焦功能性食品微生物的研究体系与产业化技术路径，韩金志博士结合自身深厚的科研积淀与行业洞见，系统梳理并深入阐述了以下核心模块：

• 功能微生物的高效筛选与鉴定：围绕从自然环境及发酵体系中定向分离、筛选具有潜在应用价值功能菌株的策略、方法与鉴定技术体系展开介绍；

• 代谢产物的分离与纯化技术：系统讲解了从复杂发酵体系中针对性提取、分离、纯化目标活性代谢产物的关键工艺流程与主流技术手段；

• 在食品防腐保鲜中的应用验证：深入分析了微生物源天然防腐剂的开发逻辑、功效评价体系构建及实际产业化应用案例；

• 食药同源物质发酵过程中的活性成分动态分析：探讨了如何利用现代发酵技术提升传统食药同源原料的功能活性，并介绍了发酵过程中活性成分变化的动态监测与研究方法。

在历时一小时的分享中，韩金志博士将理论框架与实验案例、科研前沿与产业实践紧密结合，内容系统详实、逻辑层次清晰、讲解深入浅出。培训还特别设置了线上互动环节，工作人员通过会议聊天窗口实时组织问答交流，并为积极参与互动的学员准备了精美纪念品，有效增强了线上学习的沉浸感与参与度。

本次专题培训为参会者在功能微生物资源挖掘、代谢产物研究与食品发酵技术创新等方面提供了扎实的理论指导和有益的技术启发，搭建了一个高质量的学术交流与行业互动平台，取得了预期成效。

未来，鉴科检测与食品科学技术学会将继续发挥平台优势，围绕食品科技前沿与产业共性需求，组织开展更多形式多样、内容优质的专题培训与技术交流活动，持续助力食品行业技术创新与专业人才成长。